桃子肉变棕色的条件是什么,和正常桃子有啥区别?

桃子肉变棕色主要是因为接触空气后氧化，或者存放时间过长、温度过高导致酶类活性增强。正常桃子果肉呈乳白色或淡黄色，质地紧实多汁，带有清甜香味。变色的桃子不仅外观变差，口感也可能变软、风味变淡，但一般不影响食用，只是新鲜度和营养价值有所下降。

区别

正常桃子：果肉颜色乳白或淡黄，质地脆嫩多汁，甜香浓郁，表皮光滑有弹性。切开后果肉在空气中变化较慢，存放2-3天后才可能轻微氧化。营养保留完整，维生素C含量较高，适合生食或做甜品。

变棕色桃子：果肉呈深褐色或暗黄色，质地变软绵密，甜味减弱甚至带点酸涩。切开几小时内就会明显变色，存放1天左右可能出现局部腐烂。维生素C流失约30%，适合做果酱或炖煮，不宜直接生食。