新鲜百合跟干百合有什么区别?

新鲜百合水分充足，口感清脆，适合直接烹饪或凉拌；干百合经过脱水处理，质地偏硬，需要提前泡发，适合炖汤或煮粥。两者营养相近，但新鲜百合更易消化，干百合更耐储存。

区别

新鲜百合：颜色洁白带嫩黄，花瓣饱满有弹性，用手捏起来软硬适中。烹饪时只需简单清洗，下锅后3-5分钟即可熟透，适合快炒或做沙拉。保存时需冷藏，最多放5天，放久了容易发黑出水。

干百合：颜色偏黄或暗白，花瓣收缩成片状，摸起来干硬。使用前要用温水泡发2小时以上，泡好后体积会膨胀3倍左右。炖煮时耐煮，小火慢炖1小时仍保持形状，适合做甜品或药材。密封干燥环境下能放2年，不占冰箱空间。