鲁菜有什么特点和口味?

鲁菜是中国传统八大菜系之一，以山东地区为发源地，讲究食材新鲜、刀工精细，口味偏咸鲜，注重原汁原味。擅长烹制海鲜、河鲜和禽类，常用葱、姜、蒜等调料提香，代表菜品有糖醋鲤鱼、九转大肠等。

区别

鲁菜：口味偏咸鲜，突出食材本味，调味讲究清淡中见醇厚，多用葱烧、酱烧等技法，代表菜品如葱烧海参，口感咸香浓郁，注重火候控制，讲究汤清色亮。

川菜：口味以麻辣为主，善用花椒、辣椒等调料，味道层次丰富，代表菜品如麻婆豆腐，口感麻辣鲜香，注重调味变化，常用炒、爆、烧等方法，风格热烈奔放。