蟹黄跟蟹膏有什么区别?

蟹黄是雌蟹体内的卵块，呈金黄色，味道浓郁；蟹膏是雄蟹的精巢和消化腺，呈半透明胶状，口感细腻。两者都是蟹的精华部分，但颜色、口感和来源不同。

区别

蟹黄：蟹黄是雌蟹的卵巢和卵细胞集合，颜色鲜艳，类似咸蛋黄的质地，味道偏咸香，富含蛋白质和脂肪。蟹黄在蒸煮后质地较硬，适合搭配醋食用，增添风味。一只3两重的雌蟹大约能产出10克蟹黄，是秋季的美味。

蟹膏：蟹膏是雄蟹的精巢和附属腺体，颜色乳白或半透明，质地滑嫩如膏状，味道鲜甜带点油脂香。蟹膏在加热后会融化，口感顺滑，适合直接品尝。一只4两重的雄蟹能产出15克蟹膏，是冬季的滋补佳品。