大米和酒米有什么差别?

大米和酒米的主要差别在于用途和加工方式。大米是日常主食，直接蒸煮食用；酒米则是酿酒专用米，经过特殊处理，适合发酵。酒米的外形更圆，淀粉含量高，容易糖化，而大米颗粒较长，口感更硬。

区别

大米：颗粒细长，质地坚硬，直链淀粉多，煮后口感松散。常见于家庭餐桌，用于煮饭、炒饭，提供基本能量。每100克含热量约350千卡，蛋白质7克。价格便宜，保存期长，适合长期储存。

酒米：颗粒短圆，心白部分大，支链淀粉丰富，易被酶分解。专为酿酒设计，如清酒、黄酒。吸水性强，蒸煮后黏糯，利于发酵。每100克含热量约340千卡，蛋白质6克。价格较高，需冷藏保存，保质期短。