酸菜和雪菜有区别吗?

酸菜和雪菜都是腌制的蔬菜，但原料和风味不同。酸菜用大白菜发酵而成，酸味浓郁；雪菜用雪里蕻腌制，咸鲜中带微辣，颜色偏绿。两者做法相似，但口感和用途有明显差异。

区别

酸菜：主要原料是大白菜，经过自然发酵产生酸味，质地软烂，适合炖菜或煮汤，比如酸菜鱼、猪肉炖酸菜。颜色偏黄，酸味突出，保存时间可达数月。

雪菜：原料是雪里蕻，加盐和香料腌制，口感脆嫩，咸鲜带点辣意，常用于炒肉或做馅料，如雪菜炒年糕、雪菜包子。颜色鲜绿，风味清爽，保质期较短，约1-2个月。