大曲和小曲酒的区别?

大曲酒和小曲酒是中国白酒的两种主要类型，区别在于制曲原料和工艺。大曲用小麦、大麦等制成，块状较大，发酵周期长，酒体醇厚；小曲用米粉、米糠等制成，块状较小，发酵周期短，酒体清爽。大曲酒如茅台、五粮液，小曲酒如桂林三花、江小白。

区别

大曲酒：以小麦、大麦为原料，制成砖块状大曲，发酵时间长达3-6个月。酒体浓郁，香气复杂，适合长期储存。代表品牌有茅台、泸州老窖，价格较高，适合宴席或收藏。酿造过程依赖自然微生物，风味层次丰富，入口绵长。

小曲酒：以米粉、米糠为原料，制成小球状小曲，发酵时间约7-15天。酒体轻盈，清香突出，适合日常饮用。代表品牌有桂林三花、江小白，价格亲民，适合聚会或佐餐。发酵速度快，生产效率高，口感清冽爽口。