新茶和老茶的区别在哪里?

新茶和老茶的主要区别在于存放时间和风味变化。新茶香气清新，口感鲜爽，适合现泡现饮；老茶经过多年陈化，香气变得醇厚，口感更柔和，适合长期存放。

区别

新茶：采摘后未经长时间存放，茶汤颜色偏浅，香气以花香、果香为主，口感鲜爽活泼。存放时间短，一般在1年内饮用最佳，内含物质如茶多酚含量较高，刺激性较强。冲泡后叶片舒展较快，适合用较低水温冲泡，能更好保留其鲜爽风味。

老茶：经过3年以上的自然陈化，茶汤颜色加深，香气转为陈香、木香，口感变得醇和顺滑。存放过程中内含物质转化，茶多酚减少，刺激性降低，茶性更温和。冲泡时叶片舒展较慢，适合用较高水温激发其深层香气，适合慢品细饮。