海鸭蛋黄和咸鸭蛋黄的区别?

海鸭蛋黄和咸鸭蛋黄的主要区别在于原料和制作方式。海鸭蛋黄来自海边放养的海鸭，蛋黄更大、颜色更橙红，味道更鲜甜；咸鸭蛋黄则是普通鸭蛋经过腌制而成，蛋黄偏油润，味道偏咸香。两者的口感和风味差异明显，适合不同的烹饪需求。

区别

海鸭蛋黄：选用海边散养的海鸭蛋，蛋黄颜色呈深橙红色，个头较大。制作时多采用自然晾晒或低温烘烤，保留鸭蛋原有的鲜甜味，口感细腻，带有淡淡的海水气息。常用于月饼、粽子等中式点心的馅料，增添自然风味。

咸鸭蛋黄：由普通鸭蛋经盐、白酒等调料腌制而成，蛋黄颜色偏黄，质地较油润。腌制过程让蛋黄吸收盐分，味道偏咸香，口感沙软。常用于炒菜、蒸蛋羹等家常菜，提升菜肴的香味和层次感。