微生物与酿酒有什么关系和区别?

微生物是酿酒过程中不可或缺的参与者，比如酵母菌将糖分转化为酒精，乳酸菌和醋酸菌则参与发酵产生风味物质。酿酒就是利用这些微生物的代谢活动，将原料中的糖类、淀粉等转化为酒精和风味成分，形成独特的酒类饮品。

区别

微生物：微生物是肉眼看不见的单细胞或简单多细胞生物，包括细菌、真菌、病毒等。它们在自然界中广泛存在，能快速繁殖，分解有机物，参与物质循环。酿酒中使用的微生物种类有限，主要选择特定菌种控制发酵过程。

酿酒：酿酒是一种人类生产活动，通过特定工艺将粮食、水果等原料转化为酒。酿酒需要控制温度、湿度、原料配比等条件，依赖微生物但更注重技术操作。成品酒有明确的风味、酒精含量和保质期，属于食品加工范畴。