大米新米和旧米有什么区别?

新米是当年收获的稻谷加工而成，水分含量高，口感软糯，香气浓郁；旧米是存放一年以上的大米，水分流失较多，口感偏硬，香味较淡。

区别

新米：颗粒饱满，煮饭时吸水性好，饭粒黏软有嚼劲，适合煮粥或做寿司。存放时间短，一般3-6个月内食用最佳，营养保留更完整。

旧米：颗粒略显干瘪，煮饭需多加水，饭粒松散但更易消化。存放1年以上，适合做炒饭或米粉，价格通常比新米便宜2-3成。