河南拉面与兰州拉面的区别?

河南拉面和兰州拉面都是中国著名的面食，但做法和风味不同。河南拉面偏重汤头浓郁，面条筋道；兰州拉面则以汤清、面细、萝卜和蒜苗为特色，讲究一清二白三红四绿五黄。

区别

河南拉面：汤底多用牛骨熬制，加入多种香料，味道厚重。面条较粗，手工拉制后直接下锅，搭配牛肉、豆腐皮等配料。食用时注重热辣感，适合寒冷天气。一碗分量足，适合喜欢浓郁口感的人。

兰州拉面：汤底清澈，只用老汤加萝卜片和蒜苗，突出原味。面条细如发丝，讲究拉面师傅的技艺，每根面条均匀。配料简单，以辣椒油点缀，突出清爽和鲜香。一碗分量适中，适合喜欢清淡口味的人。