鱼胶和明胶的区别?

鱼胶是鱼鳔晒干后的天然产物，富含胶原蛋白，常用于滋补；明胶是动物皮或骨熬煮加工的食品添加剂，主要用于凝固。

区别

鱼胶：来自大型鱼类的鳔，经过清洗晒干制成，形状不规则，颜色偏黄白。泡发后质地厚实，适合煲汤或炖煮，营养保留完整，价格较高，常被视为高档食材。

明胶：用猪皮、牛皮或骨头熬煮提取，加工成粉末或片状，颜色透明。遇水凝固，用于制作果冻、糖果，成本低，工业生产量大，但营养流失多，属于食品添加剂。