重庆和四川菜的区别?

重庆菜以麻辣鲜香著称，口味更重，善用花椒和辣椒，突出“一菜一格，百菜百味”；四川菜则讲究“麻辣酸甜苦咸鲜”七味调和，风味更多样化，既有麻辣也有清淡菜品。

区别

重庆菜：以麻辣为主，火锅、小面等代表菜突出“麻得嘴唇跳舞，辣得额头冒汗”。花椒用量大，辣椒种类多，注重食材本身的鲜香，常用牛油提味，适合重口味爱好者。菜品偏油重，但层次感强，每道菜都有独特风味。

四川菜：口味丰富，24种味型各有特色，既有麻婆豆腐的麻辣，也有开水白菜的清淡。善用豆瓣酱、豆豉等调料，讲究调味平衡，食材处理精细，如回锅肉需先煮后炒，口感层次分明。更注重食材本味与调料的融合，适合追求多样风味的食客。