薏仁种类和区别?

薏仁分为大薏仁和小薏仁，大薏仁颗粒饱满，适合煮粥或煲汤；小薏仁质地较硬，常用于磨粉或入药。两者营养相似，但大薏仁口感更软糯，小薏仁药用价值更高。

区别

大薏仁：颗粒较大，呈椭圆形，表面光滑，颜色偏白。煮后口感软糯，适合日常食用，如薏米水或甜品。每100克含蛋白质约13克，膳食纤维8克，适合需要补充能量的人群。

小薏仁：颗粒较小，形状不规则，表面有细纹，颜色略带灰黄。质地坚硬，需长时间浸泡或炒制后使用。每100克含蛋白质约15克，钙含量是大薏仁的2倍，更多用于中药配方，如祛湿或调理脾胃。