小麦酱油和黄豆酱油有什么区别?

小麦酱油以小麦为主要原料，发酵后口感更甜醇，适合凉拌和提鲜；黄豆酱油则以黄豆为主，味道偏咸鲜，适合炒菜和红烧。

区别

小麦酱油：选用小麦和大麦为原料，经过长时间发酵，颜色呈红褐色，味道甘甜带有麦香，适合蘸食或拌凉菜。它的盐度较低，能突出食材原味，比如拌面条或蘸饺子时使用。小麦酱油的酿造周期约6个月，价格比黄豆酱油高一些。

黄豆酱油：以黄豆为主要原料，发酵时间较短，颜色深褐，味道咸鲜浓郁，适合高温烹饪。它的盐度较高，能很好地入味，比如炒青菜或炖肉时使用。黄豆酱油的酿造周期约3个月，价格更实惠，家庭厨房常用。