酒曲生料的跟熟料的一样吗?

酒曲生料和熟料不一样。生料指直接用未蒸煮的原料加酒曲发酵，熟料则是原料先蒸煮处理再加酒曲。两者工艺不同，发酵效果和风味也有区别。

区别

酒曲生料：生料酿酒时，原料如高粱、玉米等不经过蒸煮，直接加水混合酒曲发酵。这种方法节省燃料，操作简单，但发酵速度较慢，杂质多，酒体不够纯净，适合家庭小批量制作。生料酒的风味偏清淡，带点粮食的生涩味，酒精度一般在40到50度之间。

酒曲熟料：熟料需要先将原料蒸煮至熟透，再摊凉后加入酒曲。蒸煮过程能杀死杂菌，淀粉更容易转化为糖，发酵速度快，出酒率高。熟料酒口感醇厚，香气浓郁，杂质少，酒精度可达50到60度，适合工业化生产。