鲜味耗油与醇味耗油的区别?

鲜味耗油突出海鲜的鲜甜，适合炒菜提鲜；醇味耗油更浓郁厚重，适合焖煮增香。

区别

鲜味耗油：以牡蛎、虾等海鲜提取物为主，口感清爽，带有淡淡的甜味。打开后香气较淡，加热后鲜味明显释放，适合快炒、凉拌等需要突出食材原味的做法。常见配料中会添加少量糖和味精，颜色呈浅棕红色。

醇味耗油：采用长时间熬制的工艺，加入更多肉类提取物和油脂，质地粘稠，香气浓郁。入口后能感受到厚重的酱香和回甘，适合炖肉、焖煮等长时间加热的菜肴。颜色更深，接近深褐色，打开后表面可能有油脂分离现象。