芸豆和大豆有什么区别?

芸豆和大豆都是常见的豆类，但用途和营养差异明显。芸豆多为食用，口感软糯，常做菜肴；大豆则多加工成豆制品或榨油，蛋白质含量高。

区别

芸豆：芸豆外形圆润，颜色多样，红白黑等常见。每100克含约20克蛋白质，纤维丰富，适合煮汤或炒菜。烹饪前需充分煮熟，避免中毒。口感细腻，味道香甜，家庭餐桌常见。

大豆：黄豆呈椭圆形，黄色为主。每100克含约36克蛋白质，是优质植物蛋白来源。可制成豆腐、豆浆或酱油，也可榨食用油。大豆含异黄酮，有益健康，但生食有毒，需加工后食用。