气调库保鲜与冷库保鲜的区别?

气调库保鲜通过调节气体成分（如降低氧气、增加二氧化碳）延缓果蔬代谢，延长保鲜期；冷库保鲜则主要依靠低温抑制微生物生长，保持食材新鲜。

区别

气调库保鲜：通过精确控制氧气、二氧化碳等气体浓度，让果蔬进入“休眠”状态，呼吸作用减弱，保鲜期可达普通冷库的2-3倍。适合苹果、梨等长期储存的水果，成本较高，但能更好保留原有风味和营养。

冷库保鲜：利用低温（0-4℃）减缓食材腐败速度，操作简单，成本较低。适用于短期储存的蔬菜、肉类等，但无法完全停止代谢，部分食材易出现失水、变色等问题，保鲜时间通常为几周到几个月。