冷库和气调库有何区别?

冷库和气调库都是储存果蔬的设施，但原理不同。冷库主要通过低温延缓食材变质，气调库则通过调节气体成分（降低氧气、增加二氧化碳）抑制呼吸作用，延长保鲜期。

区别

冷库：依靠低温环境减缓食材的代谢速度，温度一般控制在0-5摄氏度。适合短期储存，如肉类、鱼类或部分蔬菜。操作简单，成本较低，但无法完全阻止食材老化，保鲜期通常比气调库短1-2个月。

气调库：在低温基础上，精确控制仓库内的气体比例（氧气2-5%，二氧化碳1-3%），大幅降低果蔬呼吸强度。适合长期储存苹果、梨等水果，保鲜期可达6-12个月。建造和运营成本较高，技术复杂，但保鲜效果更好，食材损耗率低于5%。