皇帝菜与茼蒿有什么区别?

皇帝菜和茼蒿其实是同一种蔬菜，只是不同地区的叫法不同。皇帝菜是茼蒿的别称，都属于菊科植物，外形和味道都很相似。

区别

皇帝菜：指茼蒿的嫩叶部分，叶片较细长，颜色翠绿，口感清脆，带有轻微的菊科植物清香。常用于清炒或涮火锅，烹饪时间较短，约3-5分钟即可。皇帝菜在南方地区更常见，价格略高，每斤约8-12元。

茼蒿：是这种蔬菜的正式名称，叶片稍宽，颜色偏深绿，纤维较多，口感稍硬。适合长时间炖煮，如做汤或腌制，烹饪时间需10分钟以上。茼蒿在北方市场更普遍，价格较便宜，每斤约5-8元。