无气孔和有气孔的猪血 从哪些角度能看出区别?

无气孔猪血质地紧实，切面光滑，颜色均匀；有气孔猪血切面可见明显小孔，质地松散，颜色深浅不一。

区别

无气孔猪血：制作时充分搅拌排气，内部结构紧密，口感细腻。烹饪后不易散碎，适合炒菜或炖汤。存放时保质期较长，约5-7天。价格稍高，多见于正规市场或超市。

有气孔猪血：制作时搅拌不充分，残留空气形成小孔，口感粗糙。烹饪易碎，适合做火锅或凉拌。存放期短，约2-3天，易变质。价格便宜，常见于路边摊或小作坊。