大孔奶酪和奶酪有什么区别?

大孔奶酪是奶酪的一种，表面有明显的孔洞，如瑞士奶酪；普通奶酪则没有这些孔洞，如切达奶酪。大孔奶酪发酵时产生二氧化碳，形成气孔；普通奶酪制作过程不产生气体，质地更紧实。

区别

大孔奶酪：孔洞是它的标志，由发酵时产生的气体形成。这些孔洞让奶酪质地更松软，风味更浓郁。常见种类有瑞士奶酪、艾曼塔奶酪，适合直接食用或做火锅。孔洞大小不一，大的可达1厘米，影响口感和融化速度。

普通奶酪：没有孔洞，质地均匀紧实。制作时使用不同的菌种和工艺，如切达奶酪、马苏里拉奶酪。孔洞缺失让奶酪更易切片，适合三明治或披萨。风味偏温和，融化后拉丝效果更好，用途更广泛。