山羊肉和绵羊肉的区别在哪里?

山羊肉和绵羊肉的主要区别在于肉质、脂肪含量和口感。山羊肉纤维较粗，脂肪少，肉质紧实，适合炖煮或烧烤；绵羊肉纤维细，脂肪多，肉质鲜嫩，适合涮火锅或烤肉。山羊肉膻味较重，需要更多调料去腥；绵羊肉膻味较轻，原汁原味更受欢迎。

区别

山羊肉：山羊肉颜色偏红，脂肪分布不均，多为白色小块。每100克山羊肉含蛋白质20克左右，脂肪仅5克。适合长时间烹饪，如炖汤或红烧，能充分释放香味。膻味较明显，常用姜、蒜、花椒等调料中和。价格相对便宜，适合预算有限的家庭。

绵羊肉：绵羊肉颜色粉白，脂肪均匀分布，呈大理石花纹。每100克绵羊肉含蛋白质18克，脂肪却高达15克。肉质细嫩，适合快炒或涮煮，3-5分钟即可熟透。膻味较轻，可直接清蒸或烤制，保留原汁原味。价格较高，常用于高档餐厅或节日聚餐。