小苏打粉和碱粉一样吗?

小苏打粉和碱粉不一样。小苏打粉是碳酸氢钠，常用于烘焙和清洁；碱粉是碳酸钠，多用于食品加工和工业用途。两者成分不同，作用也有区别。

区别

小苏打粉：白色细粉，遇热会分解产生二氧化碳，让面团蓬松。可用来蒸馒头、做饼干，还能清除油污。用量少，直接撒在食物表面即可。遇水后呈弱碱性，适合日常使用。

碱粉：颗粒较粗，碱性更强，常用来处理食材，如制作面条或粽子。能改变食物口感，让食物更筋道。工业上用于玻璃制造、造纸等。使用时需控制量，过量会发苦。