中国的小麦和西方小麦的区别?

中国小麦和西方小麦在品种、用途和种植方式上差异明显。中国小麦多为硬质红麦，适合做面条和馒头；西方小麦以软质白麦为主，适合做面包。中国小麦种植历史悠久，注重传统工艺；西方小麦则更依赖现代农业技术。

区别

中国小麦：以冬小麦为主，适应性强，耐寒耐旱。面粉筋度较高，口感偏硬，适合中式面食。种植方式多采用精耕细作，产量中等，每亩约400公斤。加工时保留较多麸皮，营养更丰富。

西方小麦：以春小麦为主，生长期短，需水量大。面粉筋度较低，口感松软，适合烘焙。种植方式机械化程度高，产量较高，每亩可达500公斤。加工时麸皮去除较多，面粉更细腻。