面粉二零和五零的区别?

面粉二零和五零的主要区别在于蛋白质含量和用途。二零面粉蛋白质含量较低，适合做蛋糕、饼干等松软点心；五零面粉蛋白质含量较高，适合做面包、饺子等需要弹性的食物。

区别

二零面粉：蛋白质含量在9到10之间，筋度较低，做出的食物口感松软。适合家庭制作蛋糕、饼干等不需要太多嚼劲的点心。颜色偏白，细腻度好，吸水能力一般，发酵时膨胀程度较小。新手操作时容易成功，成品不易变硬。

五零面粉：蛋白质含量在11到13之间，筋度较高，做出的食物有嚼劲。适合制作面包、面条、饺子等需要弹性的主食。颜色微黄，颗粒感稍粗，吸水能力强，发酵时膨胀明显。需要揉面技巧，成品不易松散，保存时间更长。