青海拉面与兰州拉面的区别在哪里?

青海拉面和兰州拉面都是西北特色面食，但青海拉面更注重汤头的醇厚，常用牛骨长时间熬制，搭配少量羊肉提味；兰州拉面则以汤清、面劲道著称，讲究"一清二白三红四绿五黄"，汤底清澈，配菜丰富。

区别

青海拉面：汤色偏深，味道浓郁，面条较粗，常搭配酸菜或野菜增加酸爽口感。青海拉面在制作时面团揉搓时间短，面条偏软，适合喜欢重口味的人。青海地区海拔高，拉面师傅会调整和面水量，确保面条在高海拔下依然筋道。

兰州拉面：汤色清澈，讲究原汁原味，面条细而均匀，手工拉制时讲究"九出十三入"，即每斤面粉能拉出13种粗细不同的面条。兰州拉面配菜讲究搭配，蒜苗、香菜、辣椒油必不可少，每家店铺的辣椒油配方不同，形成独特风味。