肉焯水和不焯水的区别?

焯水能去除肉中的血水和杂质，让肉质更干净，炖煮时汤更清澈。不焯水直接烹饪，肉的风味更浓郁，但血水会影响汤色和口感。

区别

焯水：用开水快速煮一下肉，捞出后再烹饪。这样可以去掉腥味和杂质，适合炖汤或红烧，汤色更清亮。但肉的部分鲜味会流失，口感稍显清淡。

不焯水：直接下锅炒或炖，能保留肉的完整风味，汤汁更浓郁。不过血水会留在锅里，汤色偏浑浊，腥味较重，适合重口味的红烧或酱烧。