兴化粉和米线什么区别?

兴化粉和米线都是用大米制作的粉条，但口感和产地不同。兴化粉来自福建莆田，质地更软滑，适合做汤粉；米线多见于云南等地，口感偏硬有嚼劲，适合炒或煮汤。

区别

兴化粉：选用优质大米磨浆制成，直径约1.5毫米，煮熟后晶莹剔透，入口顺滑。常见做法是搭配海鲜或牛肉汤，当地人喜欢用鱼露提鲜，一份量约200克，适合喜欢清淡口感的人。

米线：用陈米发酵后挤压成型，直径约2毫米，质地紧实有弹性。云南过桥米线经典搭配是生肉片和蔬菜，汤底浓郁，一份量可达300克，适合喜欢劲道口感的人。