真假紫米的区别?

真紫米是紫糯米的一种，颜色深紫，煮熟后饭粒软糯有嚼劲，泡水后水会变成淡紫色。假紫米多是普通大米染色而成，颜色均匀但不自然，煮后水色深紫，米粒容易散开，口感松散。

区别

真紫米：颗粒较小，表面有光泽，煮后黏性强，米汤呈淡紫色，富含花青素和铁元素，适合煮粥或做甜品，价格较高。

假紫米：颗粒较大，颜色发亮或暗淡，煮后米汤颜色深紫，米粒不黏连，营养普通，价格便宜，常见于低价食品。