长江滑鱼和鲶鱼的口感有什么区别呢?

长江滑鱼肉质细嫩，入口即化，带有淡淡清甜；鲶鱼肉质紧实，刺少，味道浓郁，适合炖煮。

区别

长江滑鱼：肉质细腻如豆腐，轻轻一抿就化开，几乎没有腥味，适合清蒸或煮汤，能保留原汁原味。鱼刺细小，老人小孩也能放心吃。一条1斤左右的滑鱼，炖汤后汤色奶白，鲜甜不腻。

鲶鱼：肉质厚实有嚼劲，皮下脂肪丰富，炖煮后汤汁浓郁，适合红烧或炖豆腐。鱼刺极少，几乎全是主骨，吃起来过瘾。2斤以上的鲶鱼最肥美，胶质多，冬天吃特别暖身。