毛豆与大青豆有什么区别?

毛豆和大青豆都是豆类，但毛豆是未成熟的黄豆，颜色偏绿，口感嫩软；大青豆则是成熟的青皮豆，质地更硬实，适合煮食。

区别

毛豆：毛豆是黄豆的嫩豆荚，采摘时豆粒饱满呈鲜绿色，外壳有细毛，吃起来清甜软糯，常用于凉拌或炒菜，富含植物蛋白和膳食纤维，适合当零食或配菜。

大青豆：大青豆是青皮大豆的成熟豆粒，外壳光滑，豆粒较大，颜色偏深绿，口感扎实，需要长时间烹煮，常用于炖汤或做豆制品，蛋白质含量高，淀粉含量也更高。