洋葱头和红葱头有什么区别?

洋葱头和红葱头都是常用的调味蔬菜，但颜色、味道和用途不同。洋葱头表皮呈黄白色，肉质偏白，味道温和甜润，适合炒菜、炖汤或生吃。红葱头表皮紫红，肉质带紫，香味浓郁辛辣，多用于爆炒提香或做酱料。

区别

洋葱头：外形较大，圆形或扁圆形，外皮干薄，剥开后肉质洁白多汁。味道甜淡，生吃微辣，加热后变软变甜。适合做沙拉、汤底或烤制，能增加食物的甜味层次。保存时间较长，常温下能放1个月左右。

红葱头：个头较小，形状不规则，外皮深紫带红，剥开后肉质紫白相间。味道辛辣刺鼻，香气特别浓烈。爆炒时能迅速释放香味，适合做葱油、酱料或搭配肉类去腥。水分较少，保存时间短，常温下约能放2周。