摆汤面和过桥面的区别?

摆汤面和过桥面都是云南特色面食，但做法和吃法不同。摆汤面先把面条煮熟，再浇上汤头；过桥面则是把生面条放入热汤中烫熟。摆汤面汤底清淡，配料简单；过桥面汤底浓郁，配料丰富，常加入肉类、蔬菜等多种食材。

区别

摆汤面：面条提前煮熟，直接浇上汤头食用。汤底多为鸡汤或骨头汤，味道清淡，配料简单，通常只有几片肉和葱花。吃法直接，适合快速用餐，一碗面5分钟就能吃完。面条口感偏软，汤底清澈，适合喜欢清淡口味的人。

过桥面：面条生着下锅，在热汤中烫熟后捞出。汤底用老母鸡和猪骨熬制，味道浓郁，配料丰富，包括肉片、蔬菜、鸡蛋等10多种食材。吃法讲究，需要自己动手烫面，一碗面制作时间约10分钟。面条口感劲道，汤底醇厚，适合喜欢丰富口感的人。