炉面和卤面的区别?

炉面和卤面的主要区别在于烹饪方式和口感。炉面是先煮后炒，面条干爽有嚼劲；卤面则是用卤汁焖煮，面条软滑入味。

区别

炉面：炉面属于干炒类面条，面条先煮熟再下锅快炒，加入蔬菜、肉丝等配料。炒制时火候大，时间短，面条表面微焦，口感劲道。常见配料有豆芽、卷心菜，调味以酱油、盐为主，整体味道偏咸鲜，适合喜欢干爽口感的人。一份炉面约200克，热量约350千卡。

卤面：卤面属于焖煮类面条，面条与卤汁一起焖煮，让面条充分吸收汤汁。卤汁由酱油、香料、肉汤调制，加入香菇、木耳等配料。焖煮时间较长，面条软烂入味，汤汁浓郁。一份卤面约250克，热量约400千卡，适合喜欢湿润口感的人。