水牛肚和黄牛肚口感有什么区别?

水牛肚比黄牛肚更厚实，口感更韧劲十足，适合长时间炖煮；黄牛肚则更薄嫩，容易煮烂，适合快炒或涮火锅。

区别

水牛肚：纤维更粗，肉质紧实，需要小火慢炖2小时以上才能软烂，吃起来有嚼劲，适合做红烧或卤味。每100克含蛋白质20克，脂肪仅5克，适合喜欢有口感的人。

黄牛肚：肉质细腻，纤维细密，炖煮40分钟就能软烂，口感滑嫩，适合做麻辣烫或爆炒。每100克含蛋白质18克，脂肪8克，更容易消化，适合老人和小孩。