紫砂与陶瓷炖锅区别是什么?

紫砂炖锅和陶瓷炖锅都是厨房常用炖具，但材质和性能不同。紫砂炖锅用紫砂泥烧制，透气性好，能锁住食物原味；陶瓷炖锅用陶土或瓷土制成，保温性强，适合慢炖。两者在炖煮效果和使用寿命上有明显差异。

区别

紫砂炖锅：采用天然紫砂泥经高温烧制，内部有细微气孔，透气不渗水。炖煮时能让食材均匀受热，保持汤汁醇厚。紫砂锅适合炖煮肉类、汤品，能激发食材深层香味。使用时需避免骤冷骤热，防止开裂。保养得当可用10年以上，越用越有光泽。

陶瓷炖锅：以陶土或瓷土为原料，表面光滑或施釉。保温性能优异，炖煮过程中热量流失慢。适合炖煮蔬菜、甜品，能保留食材原色原味。陶瓷锅重量较轻，但易磕碰。使用时需注意火候，避免空烧。一般使用寿命为5-8年，釉面可能随时间出现细微裂纹。