过桥米线和其他米线的区别是什么?

过桥米线和其他米线的区别主要在于汤底、配料和食用方式。过桥米线用滚烫的高汤现烫食材，配料丰富多样；其他米线多用普通汤底或干拌，配料相对简单。

区别

过桥米线：汤底是精髓，用老鸡、火腿等熬制的高汤温度可达100度以上。配料分生熟两类，生肉片放入汤中瞬间烫熟，蔬菜、豆皮等依次下锅。一人一份，仪式感强，配料有10种以上。

其他米线：汤底多为骨汤或调味汤，温度适中。配料提前炒好或煮熟，直接拌入米线中。分量足，适合多人分享，配料种类一般不超过5种，口味偏重。