水面和干面有什么区别和用途?

水面和干面的主要区别在于含水量和烹饪方式。水面含水量高，适合煮食；干面水分少，便于保存和烹饪。

区别

水面：含水量约30%-40%，质地柔软，煮制时间短，适合做汤面、拌面等。烹饪时吸水快，容易入味，但保存期短，需冷藏。常见品种有鲜切面、手擀面，适合家庭日常食用。

干面：含水量低于10%，质地偏硬，保存期长达6个月以上。烹饪前需先泡水或煮制，适合做炒面、凉面等。品种有挂面、方便面，方便携带和储存，适合旅行或应急食用。