浓香型和酱香型白酒有什么不同?

浓香型和酱香型白酒是中国白酒的两大主流类型，主要区别在于酿造工艺、风味特点和原料使用。浓香型以高粱为原料，采用续糟配料、混蒸混烧的工艺，酒体窖香浓郁，口感绵甜爽净。酱香型则以小麦制曲，采用高温堆积、石窖发酵的工艺，酒体酱香突出，回味悠长，带有焦糊和花果香气。

区别

浓香型：浓香型白酒的酿造周期较短，一般需要60天左右发酵，酒精度多在38度到55度之间。它的香气主要来自窖泥中的微生物，闻起来有明显的窖香和粮香，入口醇厚，回味较短。代表品牌有五粮液、泸州老窖等，适合搭配清淡菜肴，饮用时酒体清爽不刺激。

酱香型：酱香型白酒的酿造周期长达一年，需要9次蒸煮、8次发酵，酒精度多在53度左右。它的香气来自高温制曲和长时间发酵，带有酱香、焦香和花果香，入口细腻，回味持久。代表品牌有茅台、郎酒等，适合搭配重口味菜肴，饮用时酒体醇厚且层次丰富。