便宜的牛排和贵的牛排区别?

便宜的牛排和贵的牛排主要区别在于肉质、口感和来源。贵的牛排选用部位更好，如眼肉或西冷，脂肪分布均匀，烹饪后鲜嫩多汁。便宜的牛排可能使用普通部位，脂肪较少，口感偏柴。贵的牛排多来自优质牛种，饲养周期长，成本高。便宜的牛排则来自普通牛种，饲养时间短，价格低。

区别

便宜的牛排：多选用牛的肩部或腿部等运动量大的部位，肉质较瘦，纤维较粗，烹饪时容易变老。脂肪含量少，煎烤后香气不足，口感偏干。价格通常在每斤30元到60元之间，适合预算有限的人群，适合快炒或炖煮。

贵的牛排：选用牛的腰部或背部等运动量小的部位，肉质细嫩，脂肪如大理石花纹般分布均匀。烹饪后汁水丰富，入口即化，风味浓郁。价格每斤可达150元以上，来自和牛或安格斯牛等优质品种，适合直接煎烤或炭火炙烤。