特色菜和招牌菜有什么区别?

特色菜是餐厅独有的创新菜品，突出地方风味或厨师的个人创意；招牌菜则是餐厅最受欢迎、销量最高的经典菜品，代表餐厅的整体水平。

区别

特色菜：这道菜强调独特性和创新性，可能融合多种食材或烹饪手法，每家餐厅的特色菜都不同。比如某餐厅用当地特产水果研发的甜点，或用传统食材搭配新做法的菜肴。特色菜数量较少，每季度或每年更换一次，目的是吸引顾客尝试新鲜口味。

招牌菜：招牌菜是餐厅的“名片”，经过多年口碑积累，顾客必点。比如老字号餐厅的卤肉饭、烤鸭等，味道稳定，分量实在。招牌菜不会轻易更换，餐厅会持续优化细节，确保品质一致。销量常年占据菜单前3位，是餐厅收入的重要来源。