葛根和葛藤根有什么区别?

葛根和葛藤根都是植物的根部，但来源不同。葛根特指豆科植物野葛的块根，而葛藤根则是豆科植物葛藤的根部。葛根常用于中药和食品，葛藤根则多用于编织或入药。两者在形态、用途和功效上存在明显差异。

区别

葛根：葛根是野葛的肥厚块根，呈长圆柱形，表面有纵皱纹。直径约5到10厘米，长度可达30厘米。葛根富含淀粉和黄酮类物质，常用来制作葛粉，具有清热解毒、生津止渴的功效。在中医里，葛根是治疗感冒、高血压的常用药材。食用时口感细腻，适合煲汤或加工成食品。

葛藤根：葛藤根是葛藤的细长根部，呈扭曲的圆柱形，直径约2到5厘米，表面有细小突起。葛藤根纤维较多，多用于制作葛绳或葛布，也有入药用途。它含有较多的鞣质，口感较粗糙，较少直接食用。葛藤根的主要价值在于工业用途，如编织工艺品或提取纤维。