商用电炒炉和电磁炉有什么区别?

商用电炒炉和电磁炉都是商用厨房常用设备，但加热原理不同。电炒炉通过电热管直接加热锅具，适合中式爆炒；电磁炉利用电磁感应加热，升温快且节能。

区别

商用电炒炉：采用明火式电热管加热，温度可达300度以上，适合猛火快炒。锅具受热均匀，但能耗较高，需定期更换电热管。适合中餐馆炒菜、煎炸等场景，操作简单，维护成本中等。

电磁炉：通过电磁感应直接加热锅具，升温速度比电炒炉快30%。节能效果明显，比传统电炒炉省电20左右。但必须使用含铁质锅具，功率较大时对电路要求高。适合快餐店、火锅店等需要快速加热的场所。