铁锅无涂层和有涂层的区别是什么?

铁锅无涂层和有涂层的主要区别在于材质、使用方法和保养方式。无涂层铁锅是纯铸铁制成，需要开养才能形成自然油膜，适合爆炒和煎炸；有涂层铁锅表面有不粘层，开箱即用，但涂层可能脱落，寿命较短。

区别

无涂层铁锅：纯铸铁打造，重量大，导热慢但保温好。使用前需要开养，用食用油反复涂抹加热形成油膜，防止生锈。适合中式爆炒，能产生锅气，但每次用后要擦干涂油，保养麻烦。寿命长，用几十年没问题，适合喜欢传统烹饪的人。

有涂层铁锅：表面有不粘涂层，如特氟龙或陶瓷，重量轻，导热快，清洗方便。开箱就能用，煎蛋不粘锅，但涂层刮花后可能脱落，释放有害物质。寿命短，一般3-5年，适合追求省事或喜欢西式煎烤的人。涂层锅不能高温干烧，否则涂层易损。