过桥米线和桂林米粉有什么区别?

过桥米线和桂林米粉都是广西特色美食，但做法和风味不同。过桥米线用滚汤烫熟生肉片和米线，配料丰富；桂林米粉则用卤水调味，配酸豆角、花生等小菜。

区别

过桥米线：汤底用鸡汤或骨汤熬制，滚烫的汤能瞬间烫熟生肉片，保持食材新鲜。米线细滑，配料多样，包括鸡肉、鱼片、蔬菜等，分量足，适合冬天食用。吃时先下米线，再放其他食材，讲究顺序。

桂林米粉：汤底用卤水调制，味道浓郁偏咸。米粉粗而有嚼劲，配菜固定，如酸豆角、花生、葱花等，常加卤牛肉或猪脚。吃法简单，直接拌食，清爽开胃，适合日常快速解决一餐。