花雕酒与加饭酒的区别是什么?

花雕酒和加饭酒都是绍兴黄酒的代表，区别主要在于原料和工艺。花雕酒以糯米、小麦和水为原料，采用传统工艺酿造，酒体醇厚，香气浓郁；加饭酒则在糯米基础上增加了饭量（大米），发酵更充分，口感更甜润，酒精度稍高。

区别

花雕酒：以糯米为主要原料，酿造过程中不额外添加大米，酒体偏干，香气以麦香和米香为主，适合搭配海鲜和清淡菜肴。陈酿时间较长，颜色呈琥珀色，回味悠长。

加饭酒：在糯米基础上增加了大米用量（“加饭”即指增加饭量），发酵更充分，糖分更高，口感甜润，酒精度比花雕酒高1-2度。适合搭配红烧肉等油腻菜肴，颜色较深，带有焦糖香。