水蛋钢化蛋和毛蛋有什么区别?

水蛋钢化蛋和毛蛋都是蛋类加工品，但制作方式和口感不同。水蛋钢化蛋是鸡蛋煮熟后去壳，用盐水或茶水浸泡再腌制而成，质地紧实，味道咸香。毛蛋则是鸡蛋在孵化过程中胚胎发育未完全形成的蛋，内部有未成形的雏形，口感偏软，带有腥味。

区别

水蛋钢化蛋：由完整鸡蛋制成，经过煮制和长时间腌制，外壳光滑坚硬，内部蛋白和蛋黄凝固紧密，咸味浓郁，适合切片凉拌或直接食用。保质期较长，可达1个月以上，是常见的下酒菜。

毛蛋：受精蛋孵化失败后的产物，蛋壳较薄，内部有未发育完全的胚胎组织，口感软嫩，带有轻微腥味，需彻底煮熟食用。多见于部分地区特色小吃，保质期短，需冷藏保存，通常在3天内食用完毕。